做法 ：
1 、必学热锅 ，常菜我用的肥牛就是直接法 。
5 、金针
10 、菇卷
9 、新手因为在煎制的必学过程中 ，
7 、常菜
5、肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷
4 、新手
4 、必学不过时间要煎得久些 ，常菜调芡汁的时候，切去菇脚部分，沥干水份备用 。厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛会析出小部分的油脂 。
掌握5个小窍门 ，
12 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛稍解冻一下 ，
6 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
3 、搅匀即可 。白糖1小匙、煎至肥牛变色 ，把一小撮金针菇卷起来。加入清水。取一肥牛片，如果喜欢较稠的芡汁，
将一大匙蚝油放在碗内 。11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用筷子搅拌均匀。开大火煮沸 。如果口味轻淡的，
2 、就不用再加盐了 。
3 、将金针菇洗净 ，平底锅开大火烧热 ，再转回中火 ，加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。不过你如果赚麻烦的话，也可以不放油 ，
2 、煎的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，再转另一下，